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“露从今夜白，月是故乡明”。从白露节气开始，各地陆续开始进入到秋天，民间有“贴秋膘”的说法。以前，陕北乡村并不富裕，贴秋膘肉不是家家户户都能吃到的，吃红薯便是这个节气的重要一餐。如今，人们条件好了，但红薯这种美食依然是很多人的“心头好”。今天白露，一道陕北特色炸红薯糕让人食指大动，胃口大开。

白露节气，下寺湾镇百亩红薯地，成片的红薯秧苗绿油油地随风摇曳，向人们释放着即将到来的丰收信号。

(资料图片仅供参考)

红薯种植户 崔东辉：我们家种了150亩红薯，其中有30亩的富硒红薯，品种是板栗薯，产量高，一共能产60来万斤，就能卖60来万块钱，吃了对人身体好，营养价值高。

下寺湾镇河畔地属沙土地质，是红薯的优生区。近年来，下寺湾镇大力发展红薯产业，现种植红薯1000余亩，每年收益可达350万元。现在虽然还未到红薯大面积的采收期，但红薯已经可以食用。

刘小云是下寺湾的村民，今天她早早地来到红薯地里，挖几个新鲜的红薯，准备制作一道节气美食，炸红薯糕。

村民刘小云：为什么白露要吃红薯？首先因为气候正合适，“白露田间和稀泥，红薯一天长一皮”。在这个白露前后，红薯的含糖量也比较高，吃起来的话软糯香甜。而且咱们民间说吃红薯胃不酸，所以就流传下白露吃红薯的习俗。

挖好红薯回到家，只见刘小云仔细地把红薯冲洗干净，去皮后上锅蒸15分钟左右，把蒸熟的红薯趁热按压成泥，并加入白糖、面粉。刘小云在和面时，特意添加了软米面，使得红薯糕吃起来口感更加软糯、香甜。待大火开启，油温中度热，把切好的红薯糕放入锅中开始油炸，用筷子不停翻动，炸至金黄就熟了。

村民刘小云：炸红薯这个火候也有讲究，火温太高了，炸的皮焦里生，火温太低了炸了硬的咬不下，像今天咱炸的这个火就大小就可以，就这种样子。

说话间，好吃的炸红薯糕便上桌了，家人们围坐在一起，享受着这节气的美食。白露是红薯收获的时节，也是吃红薯的好时节。随着人们生活越来越好，白露吃红薯不再是改善生活的一种方式，更多的是时节给人们带来的一种仪式感，也是人们对于美好生活的一种憧憬，白露吃红薯，你今天安排了吗？（记者 白腾 李昊鸽 编辑 李莉）

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